材料（4人分）

• ヨーロッパビーフ：
  牛もも肉（薄切り）150g
• 昆布6枚
• 卵黄2個
• 花穂少々

• A
• 醤油15cc
• 日本酒or老油15cc

タレ

• B
• らっきょう15g
• 玉ねぎ30g

作り方

• 1.

  昆布を分量外の日本酒で拭き、何枚か角バットへ並べておく。

  
  

• 2.

  牛モモ肉を薄切りにする。昆布に薄切り肉を並べて、昆布締めにし、６時間冷蔵庫で保存する。

  
  

• 3.

  Aをボウルに合わせ卵黄を入れ30分漬ける。

  
  

• 4.

  Bの野菜をみじん切りにする。

  
  

• 5.

  ③を液体から取り出して、卵黄を潰してソースにする。

  
  

• 6.

  ②を焼き網で軽く炙る。
  肉を薄切りにして皿に盛る④と⑤と花穂で飾る