材料（1人分）

• 牛肩バラ100g
• 絹さやお好みで
• 針生姜お好みで
• 白髪ネギお好みで
• 三つ葉お好みで

出汁

• 水1リットル
• 昆布適量
• カツオ節100g

吸い地

• カツオ出汁300ml
• 酒大さじ3
• みりん大さじ2
• 薄口醤油小さじ1
• 塩1,2つまみ

作り方

• 1.

  肩バラ肉の両面に塩を振りる。

  

• 2.

  肩バラ肉の周りを軽く焼き、タタキにする。

  

• 3.

  スライスして表面に切り込みを入れる。

  

• 4.

  昆布とかつお節で出汁をとる。

  

• 5.

  お椀に肩バラスライス、絹さや、針生姜、白髪ネギ、三つ葉などを盛りつける。

  

• 6.

  出汁を注ぎ火を通す。